伊豆で手打ち蕎麦なら須田で決まり！
伊豆下田の手打ち蕎麦屋

伊豆下田に旨い蕎麦あり　　魚介に飽きたらそば食らっせいっ！

言わなくてもわかります。
あなた蕎麦にはちょいとうるさいんでしょ！？
そうでなきゃわざわざネットで蕎麦屋探してませんから＾＾；

このページではそんなあたなにも納得して食べてもらえるように、須田の親父のそばっぷりを
ご紹介いたします。　
伊豆でうまい蕎麦はココ
　
伊豆下田手打ちそば 　思うに蕎麦ほどシンプルで奥が深い食い物も他に無いですよね。それを極めようってんですから、ここのオヤジには頭が下がりますよ、ほんと。
　さて、まずは蕎麦の実と石臼の「ひこべい」です。国産最高級のそばの実を店内の石臼で挽く事から始まるのです。ここでまず「香り」が違ってきます。
　いい具合の蕎麦粉が出来たところで、少量の水と合わせてこねていきます。手早く均一に水分をいきわたらせる事が大事です。
　須田蕎麦ではうどん粉との比率は８：２。つまり二八蕎麦。黄金の比率であり、何よりオヤジが一番うまい！と思える比率なのです。
　伸ばします。モタモタすると乾燥してヒビが入るので手早く。　そう、あくまでも手早く。
　温度や湿度で乾燥の早さが違うので、いつも同じ蕎麦を打つには微妙な水加減が大事です。		 うまいソバ
　ま〜だまだ伸びます。
厚さにムラがあってはいけません。割れてもいけません。蕎麦打ち２０年！熟練した技のみの成せる技です。
　ちなみに先々代から蕎麦屋だそうです。		 蕎麦人間
下田の蕎麦屋 　折りたたんで切ります。均一な太さで細く長く・・・・・蕎麦の命です。切り方にムラがあると茹でたときに細いそばはやわらかく太いそばは芯が残り、美味しくなくなります。
　オヤジのそばを切る動きは美しくすらあります。熟練した職人の動きはいつも、無駄が無く美しいものだと感じます。
須田蕎麦 　うっかり見とれている間に・・・・出来ました！
オヤジの笑顔＾＾！
今日も会心の出来のようです。

★通はだまって、せいろそば ７３５円 です！　
　◎量も多めです。うまいけどちょびっとの蕎麦屋って腹立ちませんか？ここは多めでうれしいです^^。
◆店内です。

広くてゆったりしたテーブルが８台。

　★鴨せいろ　１３６５円
鴨の旨みたっぷりの暖かい汁で蕎麦を食べます！
私の超おすすめ！

 手打ち蕎麦
◆大座敷もあります。

２５人までならゆったり食べられますので団体様歓迎です。大駐車場もあって２０台ＯＫ！

下田近辺ではそれだけの人数が車で入れる店は他にありません。

★そば御前　2000円
せいろ、天ぷら盛り、自家製鴨スモーク
そば豆腐、小付、サラダ
予約・お問い合せ
0558-23-6515

蕎麦茶寮　須田
（そばさりょう　すだ）

●営業時間
11:00〜15:00、17:00〜20:00
※土日連休は通し営業

●定休日 火曜
※シーズン中、イベント日は営業

←こちら裏口です。
◆表の目印はこの看板。
表は３台、裏側に大きな駐車場があります。

●駐車場有り　２０台

●下田警察署となり、下田駅から徒歩15分

＜宴会・各種会合予約承っております＞

＜伊豆急下田駅から徒歩15分。大駐車場もあって便利です＞

広域地図はこちら

静岡県下田市東中７−５

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更新20年9月18日：　

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